一場疫情，讓所有行業重構加速，也讓一些自帶數字化基因的品牌捕獲加速度。
公開數據顯示，2020年，袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億，達到105.60億元，較去年增長68.80%，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程。
李子柒的螺螄粉生意也邁上了一個新台階。2019年7月，李子柒正式推出螺螄粉產品。2020年初，李子柒螺螄粉並一躍成為品類頭牌。
根據李子柒天貓店鋪的相關數據顯示，螺螄粉已成為其店鋪中*受歡迎的產品之一，僅月銷售額就達4000萬元左右，年營業額約4.8億。
李子柒的爆款邏輯
公開報道稱，年幼的李子柒苦過，也窮過。長大後為了生計，她在夜場工作過，睡過橋洞，還試過一塊方便麪吃兩頓。用她自己的話説，是在成長的路上，“經歷了很多不好的事情”。幸好，她機緣巧合之下接觸了短視頻，火遍全網。
而隨着影響力的提升，她的選擇也與大多數網紅不同：她將自己的品牌命名為“李子柒”，開網店*賣特色食品。上線6天，僅有的5款產品的店鋪銷售額突破千萬。
2019年，電商直播成為風口。此後，李子柒的品牌價值，正在被快速放大。誠然，她很努力。但世界不缺努力家，缺的是順應時代趨勢的人。
為什麼是李子柒?
因為她抓住了每一個機會：2018年，短視頻的快速發展，李子柒憑藉短視頻走出*門;2019年，淘寶對網紅電商的扶持，李子柒淘系店鋪銷售額激增;2020年，居家隔離期間，袋裝食品需求爆發……
一手用視頻聚合流量，一手用天貓流量變現，而螺螄粉不過是一個流量的載體。她乘上的每一股東風，都把她的努力放大了999倍。努力當然很重要，抓住時代的趨勢更重要。
去年8月，柳州政府與李子柒品牌召開了新聞發佈會。李子柒表示將在柳州投資建造線下工廠，持續深入推進螺螄粉口味研發、品質溯源、原料品控、助農扶貧等事項。
與此同時，李子柒背後的經紀公司還成立了一家全資食品子公司——廣西興柳食品有限公司，經營範圍為食品經營、食品進出口、餐飲管理等。廣西成立食品公司和線下工廠的建立，更是凸顯了李子柒品牌想要深入食品產業發展的決心。
從偏安一隅的地方美食，到紅遍大江南北的電商頂流，螺螄粉憑藉其獨特的“臭”味着實火了一把。目前來看，螺螄粉市場集中度較低，創業品牌仍有可能衝擊“品類第1”的位置，成為方便速食市場中“康師傅”、“統一”一樣的存在。
產品已不再是那個產品
目前，李子柒天貓旗艦店在售產品主要分為四類，一類是螺螄粉、紅油麪皮等方便速食，第2類是火鍋底料、香辣醬等佐餐醬料，第三類是燕窩、藕粉等中式衝飲，第四類是蛋黃酥等糕點零食。
李子柒*初變現形式，與其他網紅別無二致。先尋求代工廠OEM模式合作，能很快開發出針對性產品，節省了大量研發成本。再憑藉自身流量將新品快速打入市場，藉助線上渠道快速突圍。
據瞭解，李子柒螺獅粉由廣西中柳代工生產的，桂花堅果藕粉由杭州萬隆代工生產，辣椒醬由四川寇大香代工生產……作為網紅IP品牌，李子柒通過代工輕資產運作絕不是第1家。前有三隻松鼠，後有元気森林，越來越多的企業通過輕資產運作在食品行業取得非凡成績。
通過輕資產代工運作，三隻松鼠專注於品牌和產品創新，藉着互聯網的春風短短几年實現百億營收，成為中國互聯網零食的第1品牌。
通過輕資產代工運作，元気森林在幾近飽和的飲品市場殺出一條差異化道路，創立4年估值40億元。
李子柒作為美食類網紅，坐擁龐大的粉絲，天貓旗艦店粉絲超500萬，微博粉絲2600萬..... 這些累計起來的巨大流量和超高人氣，令李子柒這個IP具備了頂流的商業價值。
工廠還是那個工廠，產品卻已不再是那個產品。李子柒作為一個具有互聯網基因的IP品牌，早期以代工廠的模式運營壓低成本，得以有空間推出高品質的產品，贏得主流消費者青睞，從而擴張到全國市場。
如今，李子柒正式開啓食品商業帝國的組建，未來發展不容小覷。康師傅和娃哈哈們所失去的，正是李子柒和元気森林們擁有的，亂花*色中，還有更多新的*者正奔赴在路上。